Só para desenganar. O carbono enferruja a cor escura que apanha chama-se patine e é nem mais nem menos que uma oxidação ligeira, se não se lubrificar a lamina de vez em quando passa a ser mais profunda acabando por danificar a lâmina.
As lâminas de aço carbono não são melhores que as de inox, antes pelo contrario. As laminas de aços inox de cutelaria são muito mas muito superiores em qualidade, retenção de fio, dureza etc...... frente as de aço carbono. As de carbono têm a vantagem da facilidade de afiação, numa pedra, num muro etc... ficam logo afiadas mas.......isso tem o seu custo porque quando afiamos uma faca estamos a desbastar material, o que quer dizer que fica mais pequena é, por isso que as navalhas dos marinheiros com 3 meses de uso ficam com uma lâmina minúscula que mais parece um estilete.
O aço "semi-inox" de cutelaria tem qualidades de dureza muito superiores, só tem um problema que é o seguinte, não pode ser um leigo a afiar, o ângulo de fabrica tem obrigatoriamente de ser respeitado caso contrario nunca mais corta, fica rombuda.
