Após o fim da pesca embarcada

[Moura123]

Boas aqui uma dúvida após a pesca , o quando vem a geleira cheia como costumam congelar o peixe , com escama e tripa, ou escamados e sem tripa ?

[Victor Teixeira]

O mais natural possível...de preferência sem passar por água potável.

[Moura123]

O mais natural possível...de preferência sem passar por água potável.

Mas com escama e tripa certo ?

[Ninjadafaja]

Boa tarde,

Sim, eu normalmente congelo os meus peixes lavados em água do mar, sem areia, secos para que o gelo não se forme à volta do peixe e com escamas e tripas.
Normalmente coloco-os em sacos em vácuo ou então em sacos sem ar lá dentro mesmo que não seja em vácuo.

[A Machado]

Já experimentei com e sem vísceras.
Prefiro com escama e sem vísceras.
A congelação é embrulhado em papel de alumínio e ensacado em saco de congelação.
Deixo descongelar dentro do frigorífico e considero é a forma como o peixe melhor me sabe.
Só congelo robalo, sargo, pargo ou goraz.
Adotei esta forma após ter lido um artigo de um biólogo marinho (creio), que afirmou que congelando com as vísceras, quando o peixe entra no processo de descongelação, as entranhas entram em putrefação rapidamente, afetando o paladar e, eventualmente, a qualidade do peixe.