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Autor Tópico: Como guardar o peixe?  (Lida 2655 vezes)

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Offline Mgvb

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Como guardar o peixe?
« em: 12:15 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Bom dia Pescadores!

Este fim de semana surgiu uma "discussão" no barco, da maneira como conservávamos o peixe que era pescado.

Havia uma parte do barco (inclusive eu) que conservava num balde com água e de vez em quando ia trocando a água para manter sempre limpa e fresca, outra parte do barco, dizia que o peixe passado algum tempo ficava moído de estar sempre em água e então guardavam apenas no gelo, e ainda havia outros no barco que diziam que o gelo queimava o peixe e guardavam numa geleira sempre à sombra (s/ agua e s/ gelo).

Gostava de ouvir opiniões de como costumam fazer!
 

Offline antoniopereira

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #1 em: 12:46 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Bom dia . Eu não faço embarcada , mas no verão arranjo luvas cirúrgicas encho com água congelo-as e ponho num balde á sombra . O peixe fica sempre  fresquinho. Estando na água ,e  mesmo mudando de vez em quando   a parte da barriga do peixe começa a ficar mole e começa a separar -se da espinha . O gelo também não é mau. Mas com as luvas 4 ou 5 chegam fica barato , Compras uma caixa numa superfície comercial ,e não temos a chatice de estar a mudar a água.  Enches dás um nó  e está feito. Nada como experimentar Um abraço
« Última modificação: 12:48 Segunda, 03 de Junho de 2019 por antoniopereira »
 

Offline Nelson Peres

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #2 em: 13:13 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Na lota metem gelo no peixe. Neste tipo de peixe que nós apanhamos,o que vejo os profissinais fazerem é por o peixe no gelo mas entre plasticos, gelo no fundo, plastico, peixe, plástico e gelo por cima. Eu prefiro por na geleira e tenho uma garrafa congelada ou algo similar para manter a geleira fria. Deixar o peixe o tempo todo dentro de agua, depois de morto não gosto. Dá-me a sensação de amolecer...
Nelson Peres
 

Offline carlosfishcarlos

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #3 em: 14:16 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Quando pesco na rocha molho um pano e tento ter sempre molhado a envolver o peixe e sempre á sombra.
Quando pesco na areia e como é quase sempre de noite, enterro na areia húmida.
Quero com isto dizer que tento em todas as condições ir o mais leve possível.
Não lhe dês peixe, ensina-o a pescar.
 

Offline Fernando Nunes

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #4 em: 14:34 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Boa tarde,
no barco pessoalmente coloco o peixe dentro de uma caixa aberta com escoantes à sombra. Depois tenho um balde pequeno que me permite tirar àgua do mar, com a qual vou regando o peixe mantendo-o sempre molhado e coberto por um pano húmido.
Existem outras técnicas utilizadas no barco onde pesco, como as acima descritas para pesca embarcada, mas sinceramente não posso dizer qual será a mais correcta.

Cumprimentos,
Fernando
 
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Offline Mgvb

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #5 em: 17:27 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Obrigado!

Já vi que o gelo com algo a proteger o peixe é quase consensual em toda a gente.
 

Offline carlosfishcarlos

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #6 em: 17:47 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Acho que depende do tipo de pesca.
Nunca vi quem pesca em falésia aos sargos a carregar gelo para os pesqueiros.
Não lhe dês peixe, ensina-o a pescar.
 

Offline LMagina

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #7 em: 17:59 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Boas!

O tipo de pesca que se pratica, a hora do dia em que se pesca e a quantidade de horas em que se está à pesca também tem influência.
Genericamente, logo a partir da morte do peixe, os microorganismos começam a fazer o seu festim alimentício e de reprodução, deteriorando o peixe. Portanto, a única maneira de os parar (o mais correto é dizer desacelerar) é com frio.
Daí que a melhor maneira de manter o peixe em excelente estado de conservação, logo após a captura, é mergulhá-lo em água salgada com bastante gelo.
Deve-se sempre meter o gelo primeiro num recipiente, seja um balde, uma caixa, uma arca, de preferência com capacidade isotérmica e depois a água.
A quantidade de gelo dever ser sempre, pelo menos, 1/4 da quantidade de água, se for gelo laminado, ou mais (pelo menos 1/3), se for gelo em cubos. Assim, consegue-se um arrefecimento mais eficaz da água. O peixe deve ser metido nesta água gelada ainda vivo, para que o choque térmico funcione como anestésico e ele se debata menos tempo, reduzindo, assim, a quantidade de ácido láctico produzido no músculo, melhorando a qualidade da carne.
Isto serve para conservações de tempo reduzido (o máximo 12/16 horas), sendo que a partir daqui, deve ser mantido em frio (frigorífico) com um plástico e gelo por cima do plástico ou congelado após evisceração.
O que nunca se deve fazer: deixar o peixe secar, deixar o peixe à temperatura ambiente, usar apenas água do mar para o regar.

Cump's
« Última modificação: 18:01 Segunda, 03 de Junho de 2019 por LMagina »
Lembrem-se sempre: "Quem peixe procura, peixacha!"
 
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Offline Mocaccino84

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #8 em: 20:02 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Bela resposta, top :D
 ;)
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Offline Ricardo Nunes

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #9 em: 20:13 Segunda, 03 de Junho de 2019 »
Quando fazia embarcada, punha o peixe num cesto daqueles tipo da fruta, para que não ficasse enrolado, o mais direito possível, á sombra e com um pano por cima. De vez em quando lá ia um balde de água do mar fresca em cima. Como o cesto tinha montes de aberturas a água nunca acumulava e ia mantendo o peixe fresco. Surfcasting ou bóia de dia,vou fazendo o mesmo procedimento, com o senão que tenho de tirar o peixe do balde/saco para o molhar, e volto a pôr com o pano molhado por cima
O sem medida devolvido de hoje é o tarolo de amanhã
 

Offline Mgvb

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #10 em: 10:48 Terça, 04 de Junho de 2019 »
Obrigado mais uma vez! Belos ensinamentos ;)
 

Offline jomartes

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #11 em: 13:50 Terça, 04 de Junho de 2019 »
geleira e garrafa de água congelada...até dá para matar a sede...é o dois em um.  C:-) O0 8) :o
 

Offline Hermano

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #12 em: 21:52 Terça, 04 de Junho de 2019 »
Já agora, na prática do corrico ou do spinning como guardam o peixe?
Jesus disse: «lançai as redes para a pesca.» (Lc 5,4)
E eu como sou um padre obediente, toca a lança-las!

Hermano Filipe
 

Offline Rider

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #13 em: 15:07 Quarta, 05 de Junho de 2019 »
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Já agora, na prática do corrico ou do spinning como guardam o peixe?

Qual peixe?? :huuum: :huuum: :122:
Espera o melhor, prepara-te para o pior e aceita o que vier.

Cumprimentos,
José Matos
 
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Offline Hermano

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Re: Como guardar o peixe?
« Responder #14 em: 18:01 Quarta, 05 de Junho de 2019 »
Não está autorizado a ver ligações. Registe-se ou Entre
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Já agora, na prática do corrico ou do spinning como guardam o peixe?

Qual peixe?? :huuum: :huuum: :122:
:) :) :)
Jesus disse: «lançai as redes para a pesca.» (Lc 5,4)
E eu como sou um padre obediente, toca a lança-las!

Hermano Filipe
 

Offline Ernesto Lima

Re: Como guardar o peixe?
« Responder #15 em: 20:28 Quarta, 05 de Junho de 2019 »
Boa tarde a todos.

Concordo plenamente com o Luís Magina..., gelo com mistura de água salgada nas proporções que indica. É assim que é transportada, por exemplo, a sardinha, após capturada.

Os barcos carregam as dornas de gelo na lota, e depois bombeiam água salgada lá para dentro, mais ou menos nas proporções que o Luís indica, antes de colocarem as sardinhas acabadas de capturar.

Qualquer das formas aqui referidas, para além destas, não asseguram minimamente a qualidade do peixe. Parece que está bem, mas já não é a mesma coisa. Pior ainda, quando o pessoal coloca o peixe pequeno por baixo e o grande por cima.

Cumprimentos

Ernesto
Quanto mais pesco... mais sinto necessidade de aprender sobre a pesca.
 
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