Ouriços do mar

[Mocaccino84]

Olá, venho aqui partilhar um artigo sobre ouriços do mar.
Mas antes quero dizer que moro perto da Ericeira, à beira mar, sempre comi ouriços do mar, umas vezes a cru e outras vezes assados, era normal ir à pesca nas rochas e entretanto apanhava e comia uns ouriços ali mesmo, usando uma rocha para os partir e os dedos para tirar as ovas!
Dito isto, faço testemunho aqui da razia que esta espécie tem levado... É impressionante... E em vésperas do festival do ouriço na Ericeira, os tais mariscadores não deixam um à mão!
Assim, deixo o artigo para leitura e espero algumas opiniões, relatos e experiências sobre o mesmo assunto.


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Obrigado

[David12]

Sou cozinheiro e é das iguarias que mais gosto de comer e mesmo de servir! SEMPRE CRÚ! Tem uma intensidade de sabor incrível. Acho que é um animal que tem de ser protegido, o que comemos são as gónadas, sendo os órgãos reprodutores a única parte que tem interesse, acho que devia ser fortemente punida a apanha fora de época e apertar nos limites. Para além de que para nós pescadores não faz sentido nenhum usarmos para isco ou para engodos, temos tantas opções, as douradas gostam, pois está bem mas também de muitas outras coisas. Apoio o fim das chuchas de ouriços!!!!

[Rider]

Nunca comi, mas gostava de experimentar.
Alguma receita, truque??
Comem-se crus?? como??

[carlosfishcarlos]

É uma iguaria daquelas.

[antoniopereira]

Dizem que é bom ,mas nunca provei. Nem nunca apanhei nenhum para pescar , mas dizem que dá um óptimo engodo. Mas também espero não usar. Se houver ouriços , onde os há o peixe vai lá. Indo lá, eu estou á espera

[Hermano]

Gostaria muito de provar cru. Deve ter um sabor a mar incrível. No entanto, sabe-se que os espinhos têm uma certa toxicidade (não dói apenas porque se espeta como uma agulha). Seria interessante se o Luís Magina nos pudesse confirmar a existência ou não de riscos no consumo das glanulas cruas.

Quanto à apanha, pois, o crime às vezes compensa. É pena.

[Antonio.Silva]

Nunca provei os ouriços, agora fiquei com uma certa curiosidade...

Já pesquei com eles às douradas e elas são doidas por isso, doidas mesmo, inteiros e sem espinhos... mas prefiro usar caranguejo e lingueirão...

[Beto_Manja]

Boas

Também  nunca provei ouriços e já os pisei tantas vezes, é incrível como aqueles espinhos passam até nas solas de borracha dos botins!

Quanto à preservação, está no mesmo patamar de risco de tudo o que é natural, estamos a consumir os recursos demasiado rápido, o turismo e tudo o que é tradicional (e que até tinha pouco valor comercial à uns anos) está sem controle de apanha e precisa rapidamente de ser protegido!

[Costa]

Isso esta acontecer por todo lado, os ouriços que ate chateavam aqui à tempos agora nem os vemos 

[Ricardo Nunes]

Boas

Também  nunca provei ouriços e já os pisei tantas vezes, é incrível como aqueles espinhos passam até nas solas de borracha dos botins!

Eu que o diga que pisei com ambos os pés uns data deles na cova do vapor quando era miúdo. Acho que nunca passei tão mal na vida

[Mocaccino84]

Crus, é só partir e abrir... Tentar não esmigalhar a carapaça porque irá partir o que interessa comer... Aquela espécie de ovas de cor de laranja ou vermelhas!
Assado também é muito bom, é mais fácil retirar essas ovas do resto das tripas... Colocar um molhe de vides, com ouriços em cima, largar fogo e esperar uns minutos até notar que começam a cair alguns espinhos... Não é preciso muito tempo, nem que caiam todos os espinhos!
Era assim que se fazia e faço, no meio de um quintal uma bela fogueira!
Há quem faça de outras maneiras mas não é a mesma coisa....

[Rider]

Cru...não sei se consigo.
Já vi comerem ameijoa e berbigão cru e eu não consigo.

[David12]

É isso mesmo pelo lado do orifício abrir com uma tesoura e retirar as 5 línguas que vão de castanho a vermelho carregado, e desfrutar de uma das coisas mais incríveis que o mar nos dá. A partir do momento que levam calor para mim perdem o interesse, o sabor e textura muda..

[JVieira]

Comi bastantes. Quando os ia apanhar, para a pesca, aproveitava para "tirar a barriga de misérias"... 
Hoje em dia, cada quilo de ovas de ouriço em conserva, ronda os 330/340 euros.
Há algum tempo, cheguei a ver latas de 85gr a 30 euros.

[LMagina]

Seria interessante se o Luís Magina nos pudesse confirmar a existência ou não de riscos no consumo das glanulas cruas.

Boas!

Em realação à tua dúvida, não há qualquer problema em comer gónadas cruas (sem ser o alto teor de colesterol que todas elas têm).
O único perigo poderá vir do sítio onde é feita a apanha devido à poluição. Mas isso é como tudo....

Já tive oportunidade de referir num outro tópico sobre o ouriço, que se trata de uma espécie ameaçada devido à apanha desmesurada e descontrolada, principalmente para exportação. Daí já se ter investigado e já ser possível produzir ouriço em cativeiro.

Cump's

[Hermano]

Seria interessante se o Luís Magina nos pudesse confirmar a existência ou não de riscos no consumo das glanulas cruas.

Boas!

Em realação à tua dúvida, não há qualquer problema em comer gónadas cruas (sem ser o alto teor de colesterol que todas elas têm).
O único perigo poderá vir do sítio onde é feita a apanha devido à poluição. Mas isso é como tudo....

Já tive oportunidade de referir num outro tópico sobre o ouriço, que se trata de uma espécie ameaçada devido à apanha desmesurada e descontrolada, principalmente para exportação. Daí já se ter investigado e já ser possível produzir ouriço em cativeiro.

Cump's

Obrigado